Aceto di mele aromatico

Portata: Preparazioni di base

Filtro alimentazione:

Tempo: 10 minuti

Preparazione:

Unite le erbe e le spezie all'aceto di mele, chiudete bene la bottiglia e lasciate riposare per una decina di giorni.Questo tipo di aceto aromatico è ideale per condire pesce, patate lesse o insalate verdi con fettine di mele.

Alghe hijiki con semi di sesamo e rucola

Portata: Antipasti

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Tempo: 40 minuti

Numero persone: 4

Preparazione:

Sciacquare le alghe e metterle in una casseruola con un bicchiere d’acqua, lasciare in ammollo 15 minuti. Portare ad ebollizione e fare cuocere 15 minuti. Colare, mettere le alghe in una ciotola e aggiungere i semi di sesamo, un po’ di aglio tritato, la...

Bocconcini in agrodolce

Portata: Secondi Piatti

Filtro alimentazione:

Tempo: 30 minuti

Numero persone: 4

Preparazione:

Affettate la cipolla e fatela soffriggere con l'olio. Tagliate a striscioline i peperoni lavati e puliti del gambo e dei semi. Aggiungeteli al soffritto di cipolla e cuocete per circa 8-10 minuti.Aggiungete poi la carne, facendola rosolare per pochi minuti...

Brasato di seitan con cous cous alle erbe.

Portata: Piatti unici

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Tempo: 30 minuti

Numero persone: 4

Preparazione:

Tostate il cous cous con un filo di olio e il misto erbe di provenza, copritelo con acqua e lasciatelo riposare. Mondate i cipollotti, spruzzate con qualche goccia di tamari e coprite con coperchio.Dopo 5 minuti scoperchiate, mescolate i cipollotti,...

Budino di riso alle pere

Portata: Dolci

Filtro alimentazione:

Tempo: 40 minuti

Numero persone: 4

Preparazione:

Unire la farina al latte facendo attenzione a non creare grumi, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero e portare ad ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa, 5 minuti prima di spegnere il fuoco...

Cipolle ripiene alla quinoa

Portata: Secondi Piatti

Filtro alimentazione:

Tempo: 1 ora

Numero persone: 4

Preparazione:

Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà nel senso della larghezza e sbollentarle per pochi minuti in acqua salata. Scolare, svuotare con un coltellino, facendo attenzione a non bucare il fondo. Ricavate 8 coppette intere che verranno riempite. Tritare la parte...

Crema pasticcera senza uova

Portata: Dolci

Filtro alimentazione:

Tempo: 10 minuti

Preparazione:

In una larga ciotola mescolare il No Egg e il latte caldo.Aggiungere la vaniglia e lo zucchero e mescolare finché si amalgama il tutto. Lasciar raffreddare prima di servire o utilizzare come guarnizione.

Crespelle di farro

Portata: Primi Piatti

Filtro alimentazione:

Tempo: 1 ora

Numero persone: 4

Preparazione:

Per la pastella: mettere la farina in una ciotola e diluire con 1/2 bicchiere d'acqua, aggiungere l'olio e il sale, in modo da ottenere una pastella piuttosto liquida.Ungere una padella antiaderente di 20 cm di diametro, versare un mestolo di pastella, fare...

Cuos cous di mais e riso con asparagi

Portata: Primi Piatti

Filtro alimentazione:

Tempo: 20 minuti

Numero persone: 4

Preparazione:

Tagliare gli asparagi a rondelle, le carote e le zucchine a bastoncino: stufarli in padella con olio extra vergine di oliva per una decina di minuti.Mettere il cous cous nella padella con le verdure saltate e l'acqua bollente. spegnere e lasciare riposare per...

Focaccine di farro con tofu e verdure

Portata: Antipasti

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Tempo: 2 ore

Numero persone: 4

Preparazione:

Sciogliere il lievito nella bevanda di riso, unire gli altri ingredienti e lavorarli fino ad ottenere un imasto omogeneo. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per circa un'ora. Nel frattempo pulire, lavare e tagliare le verdure a dadini....

Hijiki e verdure in padella

Portata: Contorni

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Tempo: 60 min

Numero persone: 4

Preparazione:

Mettete a bagno le alghe per 10 minuti, poi scolatele conservando l'acqua e tagliatele a pezzetti. Mettete le alghe in una pentola con metà dell'acqua di ammollo e l'altra acqua fino a coprirle e fatele bollire per circa 40 minuti, a fuoco lento, finchè...

Insalata di farro

Portata: Primi Piatti

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Tempo: 1 ora

Numero persone: 6-8

Preparazione:

Sciacquare in acqua tiepida il farro decorticato e lessarlo in abbondante acqua bollente salata(facoltativo) e aromatizzata con verdure per il brodo (cipolla, costa di sedano e carota), finchè è tenero ma ancora al dente (tempi di cottura sulla confezione;...

Insalata di orzo e gamberi

Portata: Primi Piatti

Filtro alimentazione:

Tempo: 1 ora

Numero persone: 4

Preparazione:

Pulite e spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli per 15 minuti in acqua in cui avrete sciolto il 1/2 cucchiaino di bicarbonato: la sua presenza permette di mantenere il colore verde brillante della verdura.Sciacquate l'orzo per un paio di minuti sotto...

Linguine di kamut verdi.

Portata: Primi Piatti

Filtro alimentazione:

Tempo: 30 minuti

Numero persone: 6

Preparazione:

Portate a ebollizione una pentola d'acqua e versateci gli asparagi privati della parte bianca terminale, fateli cuocere fino a quando saranno teneri, ma sodi. Nel frattempo tritate la cipolla e fatela soffriggere in padella con olio per 4 minuti. Quando la...

Maionese senza uova

Portata: Preparazioni di base

Filtro alimentazione:

Tempo: 15 minuti

Numero persone: nd

Preparazione:

Mescolare il sostituto d'uovo e l’acqua.Aggiungere gli altri ingredienti ad esclusione dell’olio, lentamente ed uno alla volta, continuando a mescolare. Aggiungere infine l’olio un cucchiaio alla volta e sempre mescolando.Utilizzare come una normale maionese

Miglio alla Trevisana

Portata: Primi Piatti

Filtro alimentazione:

Tempo: 20 minuti

Numero persone: 4

Preparazione:

Preparare il brodo vegetale, fare saltare in una padella la cipolla tritata sottile, unire il miglio e fare rosolare il tutto per qualche minuto, mescolando. Coprire quindi con il brodo, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per 15 minuti senza più...

Minestra di orzo e fagioli

Portata: Primi Piatti

Filtro alimentazione:

Tempo: 2 ore

Numero persone: 4

Preparazione:

Fai ammorbidire fagioli e orzo in due ciotole separate. In una pentola versa 1/2 litro di acqua, i fagioli, le patate, le carote tagliate a pezzetti, l'alloro.Porta a ebollizione e prosegui la cottura per un'ora circa. In un 'altra pentola cuoci per un'ora...

Palline al corn-flakes

Portata: Dolci

Filtro alimentazione:

Tempo: 10 min

Numero persone: 4

Preparazione:

Sbriciola i corn flakes. Mescola la ricotta col miele, aggiungi la crema di nocciole, il cacao e la metà dei corn flakes sbriciolati. Forma con questo impasto delle piccole palline che rotolerai nei restanti corn flakes.

Pasta e ceci Primavera

Portata: Primi Piatti

Filtro alimentazione:

Tempo: 15 minuti

Numero persone: 4

Preparazione:

Tagliare il sedano in fettine in diagonale e scottarlo nell'acqua della pasta già precedentemente salata. Cuocere poi la pasta al dente, scolare (conservando un pò d'acqua di cottura). Aggiungerci sedano, ceci, olive e mais.In un recipiente mescolare il...

Penne semintegrali di farro con ceci e alghe

Portata: Primi Piatti

Filtro alimentazione:

Tempo: 40 minuti

Numero persone: 4

Preparazione:

Far reidratare le alghe in acqua tiepida per circa 30 minuti.In seguito tagliuzzarle e soffriggere velocemente in una padella dove si è scaldato un filo di olio e l’aglio.Dopo un paio di minuti aggiungere i ceci, farli insaporire per un minuto, aggiungere una...

Pizza di miglio con zucchine

Portata: Piatti unici

Filtro alimentazione:

Tempo: 1 h e 30'

Numero persone: 4

Preparazione:

In padella cuocete le zucchine e la cipolla pulite e tagliate a pezzetti con un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale e un bicchiere d'acqua. Giunti a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere per 15-20 minuti. Aggiungete il miglio precedentemente bollito e...

Pizza di miglio e zucca

Portata: Piatti unici

Filtro alimentazione:

Tempo: 1 ora circa

Numero persone: 6

Preparazione:

Mescolate il miglio ancora caldo, la zucca precedentemente cotta a vapore, il sale (facoltativo), lo zenzero e i semi di sesamo.In una padella scaldate l'olio, aggiungete il composto, livellate ad uno spessore di circa 3 cm e cuocete bene su entrambi i lati....

Quinoa e carciofi

Portata: Primi Piatti

Filtro alimentazione:

Tempo: 40 minuti

Numero persone: 4

Preparazione:

Dopo aver sciacquato la quinoa, versatela in una casseruola con 3 cucchiai di olio e tostatela per qualche minuto. Aggiungete due bicchieri di acqua o brodo e fate bollire per 15 minuti a fuoco basso, facendo assorbire il liquido. Affettate i cipollotti e...

Ricotta ai frutti di bosco

Portata: Dolci

Filtro alimentazione:

Tempo: 15 minuti

Numero persone: 4

Preparazione:

Affettate le banane e pestate le nocciole. A parte mescolate la ricotta con la marmellata di mirtilli. Aggiungete le nocciole e le fettine di banana. Suddividete in 4 coppette da dessert e guarnite con i frutti di bosco freschi.